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无敌简单酱驴肉！的做法

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无敌简单酱驴肉！

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家乡有道名吃叫驴肉甩饼。从来没想过还能买到驴肉自己做了吃～跟酱牛肉一样，非常简单，需要的只是时间的沉淀～因为是大晚上做的，小朋友睡着了闻着味儿又爬起来喊饿……哈哈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡翅驴腿+驴腱子 2斤

、

姜片多来点

、

大葱葱白一根

、

蚝油 1勺

、

生抽 5勺

、

盐适量（略咸一点）

、

料酒 2杯盖

、

老抽 2-3勺

、

白糖 1勺

、

花椒一小把

、

大料 2-3个

、

干辣椒 1-2根

、

黄豆酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/9
1、将驴肉洗净切成两半，放凉水中煮掉浮沫～2、浮末儿撇掉。因为我买的驴肉比较新鲜所以没有换水，如果浮末太多，换水，洗肉，凉水下锅接着煮
步骤2/9 点击查看大图
放入葱段及所有调料。盖盖子煮。注意中间不加水，一定要将水控制好，全程保持沸腾状态。我用的中小火。珐琅锅不太费水，时间短。普通锅要多放水。
步骤3/9 点击查看大图
煮啊煮，炖啊炖。珐琅锅一个小时，普通锅至少1.5小时，就酱好咯！
步骤4/9 点击查看大图
不过还没有完～炖好后还要泡一晚上。第二天取出肉块放入冰箱再冷藏四个小时以上，这才是真正的酱驴肉～
步骤5/9 点击查看大图
我还在等着冷藏，晚上要吃驴肉卷饼（我不会做甩饼啊…也没有aozi）。晚点更新图～上图！
步骤6/9 点击查看大图
经过冰箱的冷藏，切起来容易多了
步骤7/9 点击查看大图
葱花是灵魂～香…葱
步骤8/9 点击查看大图
上桌～
最后一步点击查看大图
其实还能放点醋、生抽、辣椒油、香菜拌一下，那就是另外一种口感咯。

小贴士

因为太简单了，所以都不需要拍太多图来说明，炖，就对了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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