番茄鸡肉丸套饭
疫情期间,平衡膳食是增强机体抵抗力的基础,所以好好吃饭很重要。
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步骤1/9
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原料图
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步骤2/9
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鸡肉剁成泥,藕切细小丁,生姜切末,西兰花切块备用。将鸡肉泥、藕丁碎、生姜、鸡蛋、玉米粒、适量淀粉和盐,沿一个方向搅拌和匀。
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步骤3/9
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锅中放入冷水,点火加热,此时将混合鸡肉泥用手挤成丸子,冷水下锅。冷水下锅是为了避免沸水将鸡肉泥丸子冲散,影响成形。待煮自水微开,丸子成形即可捞出备用。我这次做的时候鸡肉放少了一点(只有170g的样子),混合鸡肉泥稍微有点稀,所以丸子形状不是太好。按配方应该就行。
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步骤4/9
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番茄顶部划十字形,放入沸水中烫一下,捞出去皮,切块(喜欢番茄酱的可以切小块,喜欢番茄本身的可切稍大块)。口蘑切片。
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步骤5/9
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锅中放少许油,先放入口蘑翻炒几下。
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步骤6/9
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加入番茄翻炒到出汁。
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步骤7/9
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加入清水适量,水开后将鸡肉丸倒入锅中,再焖5分钟。
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步骤8/9
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碗中放入适量淀粉和盐,用水和匀,倒入锅中勾芡,起锅装盘。
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最后一步
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套饭:将米饭盛入小碗中,压紧,倒扣于盘中。将鸡肉丸盛入盘中,西兰花焯水后摆盘即成。
本品口味清淡略有番茄酸味,喜欢重口的可以加点番茄酱。鸡肉丸中因为加入了藕丁和玉米,口感爽脆。本品套饭4人份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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