无油酸奶鸡蛋小饼干的做法

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无油酸奶鸡蛋小饼干

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家里小宝不爱吃蛋黄，但是这款蛋黄鸡蛋小饼干她喜欢的不得了～加入一点点自制浓稠酸奶，味道连大人也超级爱～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

蛋清 1个

、

细砂糖 35克

、

自制浓稠酸奶 20克

、

低粉 85克

、

黑芝麻（熟） 5克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1⃣️烤盘提前垫好烘焙纸或者油布备用～2⃣️蛋黄蛋清分离，蛋白中加入柠檬汁和细砂糖（细砂糖可以分次加入也可以一次性加入）
步骤2/11 点击查看大图
用打蛋器打发至干性发泡，立起小尖角，预热烤箱150度～
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄后用打蛋器打发均匀时间大约半分钟左右～
步骤4/11 点击查看大图
加入浓稠酸奶拌匀，这里用的酸奶是比较浓稠那种，如果不够浓稠就多加几克低粉～
步骤5/11 点击查看大图
筛入低粉～
步骤6/11 点击查看大图
拿刮刀抄拌均匀～
步骤7/11 点击查看大图
加入黑芝麻拌匀，尽量轻一点抄拌～
步骤8/11 点击查看大图
拌匀后倒入裱花袋中～
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烤盘上垫烘焙纸或者油布，裱花袋剪开小口，将面糊挤在油布上～
步骤10/11 点击查看大图
记得留出一定的空隙，小饼干会膨胀，太近了会粘一起，入烤箱150度20分钟左右至表面金黄色即可，最后几分钟不要离开烤箱，上色很快～
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超级好吃

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1⃣️蛋白打发可以分次加入细砂糖，加入少许柠檬汁去蛋腥也方便打发，不建议减糖了哈～ 2⃣️加入酸奶和低粉用抄拌的手法，尽量避免过度消泡～ 3⃣️烤箱需要提前预热，因实际温度有偏差，时间仅供参考～

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发布于 2020-02-21

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