今日晚餐：地三鲜

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆一大个

、

长茄子一大只

、

青椒或者柿子椒一个或两个

、

盐 50g

、

糖 30g

、

生抽或者红烧酱油一勺

、

蚝油半勺

、

淀粉半勺多点

、

大蒜一或两瓣

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先把土豆茄子都切成块，比平时做咖喱土豆的块儿大一点，比炖土豆的块儿小点。蒜随便剁剁成蒜末。青椒切成小片。建议先切土豆泡水十分钟洗掉一点淀粉，茄子放碗里加一点点盐抓一抓。
步骤2/3 点击查看大图
热锅凉油。中火先放土豆煎至稍微有一点点黄，然后放茄子一起煎。这样的好处是：1.不要中途称来称去浪费时间浪费盘子。2.茄子吸油土豆煎黄锅里的油也剩的比较少了煎茄子这样刚好，菜不会太油。
最后一步点击查看大图
土豆茄子表面煎黄后称出。放很少一点点油加蒜末和青椒煸香，青椒表皮有一点点硬之后加生抽、蚝油、糖、盐。最后淀粉加水均匀勾芡。具体调料用量见上。中火快速翻炒均匀上色防止粘锅。一分钟后出锅～