网红酸奶蛋糕（材料替换版）

浏览 10.3万 · 收藏 948 · 学做 1

最近风靡网红酸奶蛋糕，一时兴起已经做了两次，第三次想起拍照也分享给大家。这个方子做出来的口感非常绵密，就像吃轻乳酪，个人相当喜欢冷藏以后口感更好最近不能网购，家里材料有限，可是又不甘寂寞，替换了部分材料做出的效果也很是惊喜，如果有像我一样材料不足的小伙伴可以尝试哟

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉（红薯淀粉） 26g

、

细砂糖 50g

、

玉米油（食用油） 40g

、

浓稠型酸奶 186g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
浓稠型酸奶中放入玉米油，没买玉米油，所以用了食用油代替，没材料任性
步骤2/17 点击查看大图
搅打均匀，使酸奶乳化，和油你侬我侬不分彼此
步骤3/17 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，我家没有玉米淀粉，继续任性，用红薯淀粉代替
步骤4/17 点击查看大图
筛进去以后粉质变得细腻
步骤5/17 点击查看大图
划z字型将粉和酸奶混合到没有干粉
步骤6/17 点击查看大图
将四个蛋黄放入，继续搅打到均匀顺滑，就把这个碗先放一放，重新拿一个干净的无水无油的容器放入四个蛋清
步骤7/17 点击查看大图
用打蛋器打到出现粗鱼眼泡时放入三分之一细砂糖，接着打
步骤8/17 点击查看大图
泡泡变得多起来以后再加三分之一细砂糖，接着打
步骤9/17 点击查看大图
泡泡变得绵密后把最后三分之一放入，接着打
步骤10/17 点击查看大图
打到提起打蛋器有弯钩的湿性发泡就可以了
步骤11/17 点击查看大图
将三分一蛋白糊舀入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。不要画圈圈，不然容易消泡。我家硅胶铲报废了，用了饭勺，拌得心惊胆颤的
步骤12/17 点击查看大图
拌成这个样子就差不多了，图片看起来不太匀，相信我，我真的尽力了
步骤13/17 点击查看大图
将拌好的糊倒入剩下的蛋白糊中，同样的手法翻拌均匀。饭勺是真心难用
步骤14/17 点击查看大图
颜色变浅了很多，拌好了。
步骤15/17 点击查看大图
我用了一个大号面包盘刚好装到九分满，家里没有的可以用别的容器。装到九分满，烤的时候会蓬起来，很漂亮。别忘了拿起容器让后轻摔在桌子上几下消泡。可能是用饭勺的缘故，泡很多，摔了无数下还在不停冒泡泡然后进烤箱，在烤盘中加入2至3厘米的水，上下火130度，烤100分钟。对，你没有看错，就是那么久！这个方子低温烘烤出来口感绵密，有种吃轻乳酪的感觉，冷藏后就更像了。对于不敢吃奶油的朋友来说真是太友好了
步骤16/17 点击查看大图
这是刚出炉的效果
最后一步点击查看大图
这是放置两个小时以后得效果，会回缩一点点，但是在可以接受的范围之内，小伙伴们做起来吧