【芒果冰淇淋】给宝宝制作放心冰淇淋
做为一个东北人我是偏好冷食的,三九天里吃冰棍在俺们那疙瘩都不算事儿,冰棍不仅是夏天解暑的专利,更像是一种性格特点的延伸。不过回忆起我童年时期的冷饮种类却相当贫乏,2分钱一根的冰棍、5分钱一根的雪糕,再后来8毛一块的三角冰糕已经是那个年代的极致了。 2分钱的冰棍是彻彻底底的冰,洁白透明,入口一丝甜味,单纯而美好。5分钱的雪糕被做成小雪人的样子,有巧克力色的头发和眼睛,拿在手中总要把玩一阵,再用舌尖小心翼翼从下往上舔着吃,还不时用眼漂着小朋友手中的冰棍。8毛一块的三角冰糕有三层不同颜色,白色的奶油味、橙色的橘子味、咖啡色的巧克力味,只在冷饮厅里有卖,用盘子端上来,再用勺子一小口一小口的吃,它简直就是那个年代的奢侈品。 也曾自己做过冰棍,水里加上糖和柠檬酸,放在冬季零下几十度的室外速冻成冰棍。因为没有冰箱,自制的冰棍还是只能在冬天吃到,或者这也是东北人练就三九天吃冰棍的原因。 关于吃冰的历史有很多故事,冰淇淋的起源也有不同版本。据说早在3000多年前中国的帝王就可以在夏日享受到冰块的凉爽,方法是在冬季取冰块,用罐瓮保存在岩洞或地下,等到夏天取出食用。后来人们发现硝石溶解可以使水结成冰,在水中添加糖和香料制成的冰块就是冰淇淋的前身。这个技术被马可波罗带到意大利后被不断改良,有人在水中加入牛奶、奶油,让冰冷冻成半固体状再雕刻上花纹,冰淇淋就诞生了。原来顶顶有名的意大利冰淇淋也是中国美食发扬光大的产物,我又骄傲了,做为吃货一权能生在中国是何等幸事啊?!
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步骤1/8
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蛋黄、细砂糖、牛奶全部倒入小锅中,并搅拌均匀。
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步骤2/8
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把小锅小火加热并不断搅拌,直到锅里的液体开始要沸腾为止,离火。
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步骤3/8
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离火后马上倒入全部冷的淡奶油,一边搅拌均匀,再加入一点盐搅拌几下,让液体冷却到常温。
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步骤4/8
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取出芒果果肉打成泥。
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步骤5/8
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加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀后放入冰箱冷藏1个小时。
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步骤6/8
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将芒果内倒入3中冷却的液体中,用打蛋器搅打均匀
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步骤7/8
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把冰淇淋液穿入容器,放冰箱冷冻。
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最后一步
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等冰淇淋刚开始结冰时取出容器,用打蛋器搅打一会儿,之后每隔30分钟取出搅打一次,共打4次以上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-23
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