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鲜嫩多汁的羊肉烧麦的做法

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鲜嫩多汁的羊肉烧麦

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家里有一条内蒙的羊腿，解冻剃下肉来，吃了羊肉串，涮火锅，想想还能怎么吃，就动手做顿羊肉烧麦吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

羊腿肉 300g

、

盐两勺

、

鸡精一勺

、

姜粉半勺

、

十三香一勺

、

老抽两勺

、

蚝油一勺

、

淀粉两勺

、

葱姜适量

、

食用油适量

、

香油适量

、

烧麦皮一袋

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊腿肉三分肥，七分瘦，切小丁后稍微剁两下，不需要搅碎，肉要保持颗粒状。
步骤2/10 点击查看大图
葱姜切大块放入碗中，倒入开水，泡半碗葱姜水，晾凉后，葱姜挑出去，留水备用。
步骤3/10 点击查看大图
按照配料表中的量，用小勺依次加入盐，鸡精，姜粉，十三香，老抽，蚝油，搅拌均匀。再将葱姜水少量多次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，一直搅拌到肉把水都吃进去。倒入少许食用油，盖保鲜膜放冰箱腌制入味。
步骤4/10 点击查看大图
切葱姜末备用，葱一定要多，姜尽量切细。
步骤5/10 点击查看大图
买来冷冻的烧麦皮用湿抹布包裹，两小时自然解冻。
步骤6/10 点击查看大图
淀粉中加少许凉水和开，再加入少许开水，调半碗水淀粉备用。
步骤7/10 点击查看大图
从冰箱中取出羊肉馅，加入切好的葱姜搅拌均匀，还是少量多次加入淀粉水，顺时针搅拌上劲。肉馅变得水分饱满，特别劲道。最后加入适量香油，肉馅就调好了。
步骤8/10 点击查看大图
取烧麦皮，包入肉馅，不要太多，用手的虎口给烧麦收口，放入刷了油的屉上。蒸锅放水烧开，上气后放上笼屉，盖盖大火蒸八分钟就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
蒸好的烧麦表皮透亮，咬开里面的肉鲜嫩多汁。
最后一步点击查看大图
小碗里倒醋，放入辣椒蘸着吃，特别棒呀。

小贴士

没有现成烧麦皮的，可以用高筋面粉开水和面，面皮擀比饺子皮大一点，用擀面杖压出褶。买的还是会方便很多。葱姜水的加入可以使肉变嫩，还能去除一些羊肉的膻味。淀粉水则是可以让肉馅蒸熟以后成型和口感更好。正宗内蒙羊肉烧麦放的油是胡麻油，大家可以提前准备一些，没有的话，像我一样放入家里普通食用油就好啦。油可以滋润肉馅，还能锁住肉里的水分不要流失。我的做法确实不算正宗，但做给家人吃，干净又健康，口感味道都不错，就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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