反沙荔浦芋头
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步骤1/7
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芋头切长条,下油炸。芋头不要切太细,否则吃的时候感觉腻,油温合不合适可以用筷子试一下,把筷子插入油中,筷子上有小气泡冒出,就说明油温差不多了
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步骤2/7
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下油后不要用铲子翻,芋头很容易碎,怕粘锅可以时不时的晃一晃锅。炸上个4~5分钟,感觉芋头条表面已经上了一层硬壳了就可以捞出来了。
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步骤3/7
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锅洗净不要有油,放入6勺糖,4勺水。开小火熬化
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步骤4/7
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熬至糖融化,冒出大泡,放两滴醋(不腻),继续熬
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步骤5/7
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别心急,熬呀熬
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步骤6/7
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变成密密的小泡了,放入芋头,马上端锅离火,翻动芋头条,均匀的裹上糖沙。如果这时候发现裹了一层糖浆,别着急,等温度凉下来就好了,温度凉了如果粘锅上了,也别急,再放火上稍微热一下就能不沾了
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最后一步
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出锅开吃
1、要用水炒糖,不能油炒糖
2、放入芋头马上离火
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发布于 2017-12-31
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