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西安回民街✨肉丸胡辣汤✨的做法

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西安回民街✨肉丸胡辣汤✨

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10分钟左右 | 配菜(中级)

牛肉馅 200g

、

土豆 1个

、

胡萝卜半个

、

豆角 5个

、

菜花三四朵

、

莲花白一部分

、

生姜一小块

、

盐适量

、

蛋清半个

、

料酒一小勺

、

花椒粉适量

、

油泼辣子随喜好

、

胡椒粉适量

、

香油适量

、

西葫芦半个

、

鸡精适量

、

生抽适量

、

牛骨高汤没有牛骨汤，可用牛肉浓汤宝代替

、

淀粉三勺（这里的勺子是成人用的饭勺）

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛肉丸步骤：牛肉剁成肉糜，越细越好，倒入料酒、生抽、葱姜水、蛋清，盐，不停搅拌上劲，成丸之后放入淀粉，搅拌均匀，开水下锅煮熟，捞出备用。（可以多做些，冰箱冷冻，下次直接取出用！）
步骤2/3 点击查看大图
煮菜步骤：锅里加入牛骨汤，煮开，先放入豆角、土豆、胡萝卜煮熟（约三分钟，可以尝尝土豆软硬，根据自己喜好的软硬度决定下一步），接着放入西葫芦、肉丸煮一分钟，再放入菜花、莲花白煮30秒，放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、生抽调味（这里的生抽主要起到上色作用）。勾芡汁：小碗中放入三勺淀粉，加水搅拌，倒入锅中，快速搅拌，调小火再煮30秒，关火。
最后一步点击查看大图
用稍大点的碗盛出，加入一滴香油、油泼辣子，再配上闻名远扬的老陕白吉饼，此处应该有掌声！

小贴士

1、牛肉丸一定要搅打上劲，这样口感才有嚼头。 2、调味道时，可以将火调成小火，根据自己口味边尝边放调料，里面的精华就是花椒粉，建议多放些！ 3、调好味道再勾芡汁，芡汁稍微稠一点好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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