草莓蛋糕卷
2020年真是特殊的一年,全国上下因为疫情的笼罩暂停复工,暂停开学,暂停一切…… 但是生活还得继续,作为妈妈身份的我每天还得一日三餐为家人打算!生活时苦,也要学会给一点甜!今天全副武装去超市采购,买回来两盒新鲜的草莓给孩子做了个草莓蛋糕卷,小家伙非常开心! 愿疫情早日过去,让大家早日回归正常的生活!在此致敬前线的医护人员和工作人员!感恩你们的负重前行,才有我们的岁月静好,辛苦了,期待大家都平安归家,爱你们❤️❤️❤️
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步骤1/7
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先把蛋清和蛋黄分离。用一个干净无油无水的盆,加入40克牛奶,再倒入40克植物油,用手工打蛋器搅拌成白色乳化状,然后过筛加入45克低筋面粉,继续用打蛋器Z字形搅拌均匀。再加入蛋黄。继续用Z字形搅拌均匀。蛋黄糊就准备好了。
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步骤2/7
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蛋白碗里加入4滴白醋和10g白砂糖,用电动打蛋器打至鱼眼泡,在加入10克白砂糖。继续搅打至泡沫细腻,再把剩下的白砂糖全部加入,继续搅打!
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步骤3/7
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蛋白霜打至长弯钩,如图这样蛋白霜就打好了。把蛋白霜分三次和蛋黄糊搅拌均匀。‼️这里要注意了,搅拌蛋黄糊的手法一定是跟炒菜一样的翻拌手法 !搅拌均匀之后将蛋糕糊倒进烤盘。轻轻晃动让蛋糕糊变的平整,在轻震两下震出气泡。PS: 烤盘里可以垫一张烤纸 没有烤纸也可以刷一层很薄的植物油
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步骤4/7
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烤箱提前上下火160度预热。烤盘放入烤箱的中层烤30分钟左右,不同牌子的烤箱温度有所差异。可以观察表面金黄就可以了。拿出轻摔两下排气,倒扣至烤架上放凉。接下来将200克奶油倒入无水无油的盆中。用电动打蛋器打至全发状态(白砂糖在打奶油的过程中分三次放入)
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步骤5/7
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将奶油均匀抹在蛋糕的上面。 开卷的这一端留2厘米不要抹奶油。另一段边上也只能薄薄的抹一些,奶油抹好后撒上提前切好的草莓颗粒。然后轻轻地卷起一端。这一步动作一定要慢。不然蛋糕很容易裂开。
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步骤6/7
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蛋糕卷卷好啦。然后用锯齿刀轻轻的切成自己想要的宽度。再将剩下的奶油舀一些放在蛋糕卷上面,摆上草莓就完成啦✌
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最后一步
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好吃又好看的蛋糕卷你们学会了吗?快点做一个试试吧✌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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