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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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现在很难买到街边小吃鸡蛋灌饼了，自己动手在家做吧。

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10~30分钟

面粉 300克

、

盐 1克

、

开水 90克

、

凉水 90克

、

油酥材料

、

面粉 50克

、

植物油 70克

、

盐 5克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉用筷子分成两个区域，一半用开水烫，一半用凉水，然后再搅拌均匀，揉成光滑面团
步骤2/18 点击查看大图
盖上湿布或者保险膜静置半小时
步骤3/18 点击查看大图
利用这时间做油酥，70克植物油倒锅里加热，50克面粉加5克盐搅拌。等油微微冒烟就倒在面粉上，快速搅拌
步骤4/18 点击查看大图
面醒好了，搓成长条
步骤5/18 点击查看大图
切断，我做了8个，大小依据自己的喜好。
步骤6/18 点击查看大图
按扁
步骤7/18 点击查看大图
再擀成长条
步骤8/18 点击查看大图
抹上油酥
步骤9/18 点击查看大图
对折
步骤10/18 点击查看大图
对折成这样
步骤11/18 点击查看大图
再从一头卷起
步骤12/18 点击查看大图
尾部压在下面，全部卷好，盖好保鲜膜醒15分钟
步骤13/18 点击查看大图
趁此时间把鸡蛋打撒，少放点盐搅匀。
步骤14/18 点击查看大图
饼胚按扁
步骤15/18 点击查看大图
擀成薄饼
步骤16/18 点击查看大图
锅里放油，烙饼
步骤17/18 点击查看大图
翻面，饼烙到鼓起，用筷子挑开一个口，把鸡蛋慢慢灌进去。（我一个饼灌了大概半个鸡蛋）
最后一步点击查看大图
烙到两面金黄，香酥的鸡蛋灌饼做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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