全麦乳酪花球面包
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步骤1/20
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准备材料,黄油和奶油奶酪提前室温软化
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步骤2/20
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水 酵母放入面包桶搅匀,冬天静置3-5分钟
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步骤3/20
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放入面粉 全麦粉,覆盖着酵母水,再放奶粉和糖(糖不可与酵母直接融合)盐放一边,开始搅拌
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步骤4/20
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搅拌成团完全融合加入软化的黄油继续搅打
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步骤5/20
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打至能出膜即可
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步骤6/20
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整理压扁,贴面盖保鲜膜,发酵60分钟左右,至两倍大,不看时间看状态有条件的发酵箱,温度27度湿度75%,温度每低一度时间延长15分钟,反之高一度减少15分钟,当然温度上下最好相差别太大
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步骤7/20
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发酵的时间,把奶油奶酪打至蓬松
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步骤8/20
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放入葡萄干坚果碎拌匀即可
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步骤9/20
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突然想吃咸口味了,分点奶酪加点火腿 放了孜然粉 黑胡椒粉拌拌,口味自己调节
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步骤10/20
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发酵好的面团,取出轻轻拍扁排气
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步骤11/20
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均分5等份
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步骤12/20
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整理收圆,盖上保鲜膜松弛30分钟
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步骤13/20
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松弛好的面团压扁
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步骤14/20
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放馅料,包包子一样包好
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步骤15/20
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全部包好,收口朝下,夏天直接盖上保鲜膜室温发酵
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步骤16/20
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冬天可以放烤箱,底下烤盘放热水促进发酵,15分钟换一次热水,发酵至1.5-2倍大即可(如有发酵箱按要求温度35度湿度80)
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步骤17/20
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发酵好取出,立马预热烤箱,上210下190,预热15分钟,下面烤盘放半碗水制造蒸汽
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步骤18/20
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发酵好的面团,撒上薄薄的低粉,剪刀剪出花口,
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步骤19/20
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预热好的烤箱,放入面团,底层烤盘倒入半碗凉水,制造蒸汽,七分钟后撤走装水的烤盘,继续烘烤10分钟,至表面金黄即可
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最后一步
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比市售的好吃还放心
馅料自由发挥,甜口的可以放各种果干果脯,各种坚果。
咸口的那就多了,火腿、叉烧、所有你能想到的,别太湿就行。
辣白菜应该是个不错的选择呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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