红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃
红烧排骨很多人都喜欢吃，而且白吃不厌，但自己做出来却又腥又柴不好吃，那是因为方法搞错了
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步骤1/21
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剁好的排骨清洗干净
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步骤2/21
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排骨冷水下锅
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步骤3/21
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加料酒和一根小葱
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步骤4/21
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大火煮开后，撇去上面的浮沫
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步骤5/21
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然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份
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步骤6/21
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准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块
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步骤7/21
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起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色
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步骤8/21
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炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨
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步骤9/21
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使糖色完全裹上排骨
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步骤10/21
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下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段
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步骤11/21
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炒至表皮焦黄
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步骤12/21
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加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够
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步骤13/21
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开始调味，加一勺生抽
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步骤14/21
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半勺老抽
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步骤15/21
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一勺蚝油
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步骤16/21
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盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟
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步骤17/21
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然后加大半勺盐，翻炒均匀
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步骤18/21
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下入事先准备好的土豆
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步骤19/21
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盖上锅盖，中小火焖煮15分钟
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步骤20/21
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撒上葱花
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最后一步
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一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦
1、排骨切记要冷水下锅焯水
2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦
3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够
4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-29
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