鸡蛋的第101种吃法--焦糖布丁
身处困境,不要为难自己,找点儿随便做做就能成功的事情增加一下自信。 鸡蛋羹的西装版本,叫做蛋奶布丁,把清水换成牛奶,把盐换成糖,就演变成了西式的风味。 熬一点儿焦糖,可以让口感更丰富一些,如果你懒或者没什么把握,可以跳过熬糖这一步。 然后,我好像没什么可说的了。。。特别佩服可以在写一款菜谱之前,扬扬洒洒写一篇作文的人,我是真的没啥思路。 直接上干货吧~
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步骤1/8
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制作焦糖:将45克细砂糖加入30克清水,放入锅中煮沸,持续加温,当糖水慢慢变的黏稠,呈现褐色时,立刻关火。
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步骤2/8
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将焦糖倒入布丁模具底部,降温备用。
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步骤3/8
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牛奶与淡奶油、细砂糖混合煮到微微沸腾时关火,降温备用。
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步骤4/8
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将两个鸡蛋加一个蛋黄打散,把牛奶液与蛋液混合,搅拌均匀。
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步骤5/8
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烤箱预热140度,把混合好的液体过筛,去掉杂质。
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步骤6/8
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滤好的液体倒入布丁模具中,烤盘中注入温水,没过模具的一半即可。
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步骤7/8
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烤箱上下火,140度,中层,烤45分钟,出炉后放到不烫手,倒扣在盘子中就可以吃了。
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最后一步
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小贴示:1. 在制作焦糖的过程中,不要去搅拌,以免结晶,可以在沸腾时轻轻晃动锅底,让没有完全融化的糖全部湿润融化,过程需要耐心的等待。2. 牛奶与淡奶油煮到沸腾后需要稍稍降温,才能与鸡蛋液混合,太烫的牛奶液容易把鸡蛋液烫熟,所以,在加入的时候也要不停的搅拌,让两种液体更好的充分混合。3. 在烘烤时,高温会带走食物中的水份,在烤盘中加入一定的温水,与食物一起烘烤,这样产生的水蒸汽会让食物保持湿润,如果直接使用冷水,烘焙时升温太慢,会影响成品效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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