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吃了还想吃的反沙咸蛋黄的做法

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吃了还想吃的反沙咸蛋黄

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喜欢咸蛋黄的朋友，一定不能错过这种吃法。

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10~30分钟

黄泥咸鸭蛋(生的) 13颗(可自行增减)

、

糖 90

、

葱粒(可不加) 少量

、

食用油适量

、

面粉少量

、

水(加入面粉部分) 少量

、

水(加入糖部分) 40克左右

、

糖水比例约2:1

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉加水调成薄浆。
步骤2/11 点击查看大图
咸鸭蛋去壳取蛋黄放入面糊。
步骤3/11 点击查看大图
均匀裹上一层薄浆。
步骤4/11 点击查看大图
锅里放油，中小火把油烧至六成热，把裹了浆的蛋黄放入油里炸至金黄色，捞出。全程中小火。
步骤5/11 点击查看大图
炸好捞出。
步骤6/11 点击查看大图
把锅里的油倒干净，加入约40克水和约90克糖，中火把糖水煮至冒白色的密集泡沫状。注意看图中的状态。
步骤7/11 点击查看大图
加入炸好的蛋黄，继续翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
炒至糖水快干时(如图)加入葱粒，离火。
步骤9/11 点击查看大图
离火后继续翻炒至出沙。(忘拍一个步骤图，这是后来补拍的，没加葱粒。)
步骤10/11 点击查看大图
找个漂亮的盘子盛出，拍个美照。然后……你懂的。
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咬一口，要不要这么香！！！

小贴士

1. 第6个步骤注意不要一开始冒泡就倒进蛋黄，糖水多炒一会变成非常轻盈的密集泡沫再能倒蛋黄。 2.祝你成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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