吃了还想吃的反沙咸蛋黄
喜欢咸蛋黄的朋友,一定不能错过这种吃法。
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步骤1/11
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面粉加水调成薄浆。
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步骤2/11
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咸鸭蛋去壳取蛋黄放入面糊。
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步骤3/11
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均匀裹上一层薄浆。
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步骤4/11
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锅里放油,中小火把油烧至六成热,把裹了浆的蛋黄放入油里炸至金黄色,捞出。全程中小火。
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步骤5/11
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炸好捞出。
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步骤6/11
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把锅里的油倒干净,加入约40克水和约90克糖,中火把糖水煮至冒白色的密集泡沫状。注意看图中的状态。
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步骤7/11
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加入炸好的蛋黄,继续翻炒。
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步骤8/11
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炒至糖水快干时(如图)加入葱粒,离火。
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步骤9/11
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离火后继续翻炒至出沙。(忘拍一个步骤图,这是后来补拍的,没加葱粒。)
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步骤10/11
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找个漂亮的盘子盛出,拍个美照。然后……你懂的。
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最后一步
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咬一口,要不要这么香!!!
1. 第6个步骤注意不要一开始冒泡就倒进蛋黄,糖水多炒一会变成非常轻盈的密集泡沫再能倒蛋黄。
2.祝你成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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