白面馒头,白白胖胖的,简单易上手,你不爱吗
这次专门把重量记录一下,方便新手借鉴
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步骤1/10
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一包酵母粉是5g,我直接称重了1000g的面粉,方便大家调整比例,例如500g面粉就用半包这个酵母粉
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步骤2/10
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我习惯先把酵母粉放入温水中搅匀,再加入剩下的温水,也可以把酵母放在面粉里,直接加入温水
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步骤3/10
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边加水边用筷子搅和成絮状,底部有少量干粉的样子,我这个时候称了一下是1645,就是说1000g面粉+5g酵母粉+640g温水,天气湿度不一样,可以不用一下子都倒进去,留出一点水不够再加
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步骤4/10
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搅和成刚才那个絮状以后开揉,这期间没有加面没有加水哦
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步骤5/10
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撒一点干粉继续揉光滑
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步骤6/10
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放置到温暖的地方发酵,有阳光的地方呀、北方地暖呀,我这阴天,锅里有温水,就架在上面发酵了,盖个盖子哟
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步骤7/10
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可能天气凉,发酵了不到一个小时,有时候半个多小时就好了,1.5倍左右大小,一戳一个小洞,就可以拿出来了准备制作馒头了,先把大面团多揉几次,粘手就撒一点干粉,柔光、有韧劲的感觉
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步骤8/10
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揪成剂子,团成这个形状,不会的把面搓成擀面杖那样的长条,然后用刀切也可以,有屉布的垫上,没有屉布的再蒸屉上抹油也行,我也试过哈,不会沾,放到锅里再醒一下十来分钟就差不多了
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步骤9/10
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冷水开始蒸,冒气算起蒸了20分钟,小的话少几分钟哈,然后闷个3分钟
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最后一步
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外面买的根本不能比,我老公让我不要做面包了,蒸馒头就好,哈哈
1、水量做为参考,怕过湿所以先留出一点比较好,当然干的可以多加一点
2、35度温水最好,酵母我觉得先用温水泡开会发酵的更好
3、发面能搞定,还可以做包子、豆沙包、糖三角、发面烧饼。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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