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手工凉皮的做法

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手工凉皮

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夏天最喜欢的手工凉皮，没想到在全国人民都摘在家吃吃喝喝并祸祸面和酵母的时候，我也跃跃欲试，做了一次，当然，一次就是经典款，哈哈

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1小时以上

面粉适量

、

清水适量

、

黄瓜一根

、

香菜少许

、

盐适量

、

小磨香油适量

、

酵母粉少许

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先揉面团，表面光滑后放20分钟。加清水，开始洗面筋。
步骤2/10 点击查看大图
要把面筋洗到泡在水里，水还很清的程度
步骤3/10 点击查看大图
洗面筋的水要放置一晚上
步骤4/10 点击查看大图
面筋加一些酵母粉揉均匀，发酵30分钟（最好是放在温度高的地方比较快）
步骤5/10 点击查看大图
我这里没有找到上锅蒸面筋的照片（可能不小心清理了）就是大火蒸30分钟，然后放冷后放冰箱保鲜备用，因为凉皮要隔天才做。洗面筋的水放置一晚上后把上面的清水倒掉，只留下下面白色部分，用筷子搅拌均匀，这个照片上是做凉皮，我就地取材用家里的不锈钢盘子，刷一层油，倒入面汤，厚薄适中，盖盖蒸5分钟，看到出现气泡就可以，取出盘子，底部在冷水里放一会儿，就可以慢慢的把凉皮揭下来了，揭之前要刷一层油，这样不会粘连。
步骤6/10 点击查看大图
每做好一张都要刷一层油，隔开
步骤7/10 点击查看大图
一层一层的码好，备用
步骤8/10 点击查看大图
凉皮切一下，黄瓜切丝
步骤9/10 点击查看大图
面筋切块，和盐、小磨香油、香醋、自制辣椒油、香菜一起搅拌均匀
最后一步点击查看大图
就是这么美味儿，哈哈，第一次做，就成了我的最爱。

小贴士

有喜欢蒜泥和芝麻酱的可以放一些，我觉得就是洗面筋的耐心要多一点点，多洗几次，一定要洗出纯粹的面筋才好吃，另外，凉皮隔容器遇凉水这个步骤不能省的，这样做出来的凉皮才会劲道有嚼头。试试看哦，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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