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掉渣糖酥饼的做法

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掉渣糖酥饼

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外层酥脆掉渣，油酥香香糯糯，糖馅儿甜甜的，咬一口回味香甜，根本停不下来的糖酥饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉(水油皮) 200g

、

清水(水油皮) 120g

、

玉米油(水油皮) 40g

、

面粉(油酥) 120g

、

玉米油(油酥) 60g

、

白糖(馅料) 50克

、

面粉(馅料) 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
碗中加200g面粉我用的是高筋粉，中筋也可以，120g温水，40g玉米油搅成面絮，揉成光滑的面团
步骤2/12 点击查看大图
起锅烧热加入60g玉米油，烧到5成热(筷子插进去冒小泡)
步骤3/12 点击查看大图
玉米油趁热倒入120g面粉中，搅拌均匀揉成油面团
步骤4/12 点击查看大图
用水面团像包包子一样把油面团包在中间
步骤5/12 点击查看大图
包好封口翻面
步骤6/12 点击查看大图
擀成长方形薄饼
步骤7/12 点击查看大图
把长方形面饼卷起，分成大小相同的剂子
步骤8/12 点击查看大图
50g白糖+15g面粉混合成糖馅，这样的糖馅不淌也不会结块，比较均匀
步骤9/12 点击查看大图
取一个面剂擀成薄饼包入糖馅，收口再擀成薄饼
步骤10/12 点击查看大图
锅内不刷油，预热后放入饼坯
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底面金黄翻面，可以多翻几次，直至饼鼓起来就熟了
最后一步点击查看大图
咬一口特别香，就是热量有点高，不宜常吃哦

小贴士

油酥不易成团，一定要严格按照比例，揉的时候可以戴个手套，太烫手了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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