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鸡蛋发糕的做法

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鸡蛋发糕

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偶尔看到这个发糕，就蠢蠢欲动，我太喜欢尝试新菜，那就早点行动起来

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

白糖 35g

、

酵母 5g

、

面粉 50g

、

大米 300g

、

糯米 50g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把准备好的大米和糯米用清水浸泡5个小时
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打成均匀的蛋液备用
步骤3/9 点击查看大图
把蛋液倒入泡好的米里
步骤4/9 点击查看大图
倒入料理机里打成糊状
步骤5/9 点击查看大图
倒入酵母粉和白糖（自己的口感）
步骤6/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在比较暖和的地方半个小时
步骤7/9 点击查看大图
已经膨胀起来的米糊有点像老酸奶的感觉，用筷子搅拌一下，减少多余的气孔
步骤8/9 点击查看大图
盆子里刷一层油，倒入发米糊，上面摆上葡萄干和枸杞（也可以是红枣或干果类）盖上保鲜膜，放入锅里蒸40分钟，这里要提醒一下，最好用牙签在保鲜膜上扎几个排气孔。
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关火后要等5分钟再揭开锅盖，不然会有冷凝水，我做的这个已经虚起来两倍大，中间的葡萄干都沦陷了不过，味道超级好。

小贴士

一是打糊的时候一定要兑一点温开水，这样会更细腻一些；二是米糊发酵的时候就不要再加水了，发酵要根据环境温度来决定时间长短，温度低的话就多放一会儿，充分发酵才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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