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花式紫薯花卷的做法

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花式紫薯花卷

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这么漂亮的小花卷，好看又好吃，你爱了没有？喧软有弹性，柔韧有嚼劲。

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1小时以上

中筋面粉 1000g

、

酵母粉 12g

、

温水 520g

、

紫薯粉 35g

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
酵母粉用温水化开，稍微静止一会。
步骤2/25 点击查看大图
面粉中加盐糖，缓慢的倒入酵母水，用筷子搅拌成面絮。
步骤3/25 点击查看大图
和成面团。
步骤4/25 点击查看大图
移到硅胶垫上，开始揉面，用手掌的后半部分揉。
步骤5/25 点击查看大图
揉成一个光滑的面团，大概15分钟。
步骤6/25 点击查看大图
准备紫薯粉。
步骤7/25 点击查看大图
取一半的面团，加入紫薯粉揉匀，这时候如果面团太干的话，加一点水。
步骤8/25 点击查看大图
两个光滑的面团。
步骤9/25 点击查看大图
在盆中用保鲜膜隔开，在盖一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
步骤10/25 点击查看大图
发酵好的面团，内部组织呈均匀的蜂窝状。
步骤11/25 点击查看大图
取出面团，按压排气后，两种面团各均匀的分成15个剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤12/25 点击查看大图
取一个剂子，擀开，尽量薄一些。
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刷一层熟油。（油烧热后，晾凉）
步骤14/25 点击查看大图
撒一层面粉和少许盐（盐了不放）。
步骤15/25 点击查看大图
从一端卷起。
步骤16/25 点击查看大图
中间分割成两半，顶端不切断。
步骤17/25 点击查看大图
左右两个来回缠绕，最后收口捏紧。
步骤18/25 点击查看大图
从一头卷起，另一头压在下面。
步骤19/25 点击查看大图
双色的是第10步，直接切断。然后跟另一个颜色顶端捏在一起。
步骤20/25 点击查看大图
左右缠绕，收口捏紧。
步骤21/25 点击查看大图
卷起稍微整形一下。
步骤22/25 点击查看大图
都做好后，放入蒸锅醒发40分钟以后，开火上气后，蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可。
步骤23/25 点击查看大图
喧软劲道。
步骤24/25 点击查看大图
好看又好吃的小花卷
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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