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妈妈牌白菜滑肉片汤的做法

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妈妈牌白菜滑肉片汤

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪后尖瘦肉 233克

、

姜 20克

、

香葱 1根

、

白菜 4大片

、

盐适量

、

鸡精少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉用淘米水浸泡10分钟。
步骤2/16 点击查看大图
10克姜切丝。
步骤3/16 点击查看大图
猪肉洗净，肉切大片，要薄。
步骤4/16 点击查看大图
放入鸡蛋、淀粉、盐、味精，淀粉要多放一些（用筷子去搅拌能能肉片能沾上筷子，也就是这个挂糊的糊要稠，但是过犹不及，不要放个半包淀粉，我就是放得太多了最后肉确实是滑的，但是都到了嚼起来脆脆的感觉了，下次得减量了。
步骤5/16 点击查看大图
放入姜丝后用手抓匀。要用手多抓几下，让肉片充分沾上调料。
步骤6/16 点击查看大图
这是抓匀后的样子。
步骤7/16 点击查看大图
10克姜切片。
步骤8/16 点击查看大图
几片大白菜揪成小朵或切成小朵。
步骤9/16 点击查看大图
锅内倒入凉水和姜片。
步骤10/16 点击查看大图
往里面加入熟菜籽油。
步骤11/16 点击查看大图
趁锅烧开水的过程中将一根香葱切成葱花。
步骤12/16 点击查看大图
水开后放入白菜。
步骤13/16 点击查看大图
放入盐、鸡精、白胡椒粉。
步骤14/16 点击查看大图
白菜煮熟后，小火一片一片下滑肉片，不要搅拌，等肉片全部下完之后再调回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子拨散粘在一起的肉片。
步骤15/16 点击查看大图
肉片煮好后撒上葱花就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
成品，汤很鲜哦。

小贴士

1、这次白菜煮得有点过了，下次先放白菜梗，最后大火煮透肉片时再放白菜叶试试。 2、三人吃肉片有点多，下次少放点肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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