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红糖红枣开花馒头的做法

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红糖红枣开花馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

红糖 80g

、

红枣 15粒

、

酵母 5克

、

温水 280

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
500克面粉放不锈钢盆里。
步骤2/16 点击查看大图
红糖和酵母加入280克温水都化开，倒到面粉里。（这里水温和水量是个关键，水温要到达三十度左右最合适，就是舒适的洗澡水不烫人的样子，超过五十度，酵母烫死发面失败，水少面团过干，也容易失败。）
步骤3/16 点击查看大图
用筷子绞成絮状。
步骤4/16 点击查看大图
上手揉成光滑面团。盖上保鲜膜或盖子发面。
步骤5/16 点击查看大图
醒发两倍大，拿出。
步骤6/16 点击查看大图
加入剪小的红枣揉面，稍微多肉一会。排干气泡，揉匀红枣粒。
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揉成长条
步骤8/16 点击查看大图
切成一段段的
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横过来用手指按一下。
步骤10/16 点击查看大图
两头捏紧。
步骤11/16 点击查看大图
再按一下
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另一头捏紧。
步骤13/16 点击查看大图
板上刷油放上去。
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放蒸锅盖上盖子二次醒发十五分钟左右。
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冷水开火一共十五分钟，关火焖两三分钟。
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蒸好了，吃不完的塑料袋系紧，想吃的时候拿出来微波炉一分半，或隔水蒸五分钟。

小贴士

发面是馒头包子花卷的关键，一定要掌握好，在我看来就两个地方要注意。一是温度，二是水量，面团要偏水。我的这个量包子馒头花卷都合适。如果是饺子和面条面团就要偏干。量的问题可以根据比例增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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