菌菇佛跳墙的做法

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菌菇佛跳墙

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

海参 300g

、

鲍鱼 200g

、

火腿 200g

、

虾仁 150g

、

粉丝 100g

、

香菇 150g

、

姬松茸 100g

、

鸡米菇 100g

、

腐竹 200g

、

鸡汤 1000g

、

西红柿 100g

、

姜 10g

、

料酒 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香菇泡发好
步骤2/12 点击查看大图
姬松茸和鸡米菇泡发好
步骤3/12 点击查看大图
腐竹泡发好
步骤4/12 点击查看大图
虾仁，腐竹，菌菇准备好
步骤5/12 点击查看大图
海参鲍鱼火腿下水焯烫，水烧开后先下火腿片煮2～3分钟捞出，再下入料酒，姜片，海参煮1分钟捞出，关火把小鲍鱼下入烫一下马上捞出
步骤6/12 点击查看大图
把水倒掉，加干净水把菌菇下锅焯烫5分钟捞出备用
步骤7/12 点击查看大图
锅中倒入煲好鸡汤
步骤8/12 点击查看大图
烧开，把海参，鲍鱼，火腿，虾仁，菌菇等下锅文火炖煮20分钟
步骤9/12 点击查看大图
下入一个西红柿再把腐竹下入锅中
步骤10/12 点击查看大图
炖煮5分钟
步骤11/12 点击查看大图
下入烫好的粉丝，炖煮3分钟，放干粉丝也可以多炖煮几分钟就可以
最后一步点击查看大图
把事先煲好的鸡腿放进去，再煮个两三分钟就可以出锅享用

步骤4/12

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小贴士

汤底可以用鸡汤或者大骨汤，煲汤的时候少加一点香料，其他调味品不需要再加，保持高汤的原始鲜味，用高汤炖煮菜品就不用再加任何调料，自然收汁就很鲜美了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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