速成菜——麻辣豆腐的做法

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速成菜——麻辣豆腐

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宅家不能出门这么长时间，食材都不充足，那么今天就利用现有的简单食材做一道速成下饭菜——麻辣豆腐，简单易学～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐一块

、

大蒜或葱 2-3根

、

老干妈辣酱一勺

、

剁椒酱一勺

、

淀粉一勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

酱油一勺

、

油适量

、

香菜一根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
北豆腐一块，切成2厘米左右大小正方体，用净水浸泡二十分钟左右，清水里可加一勺盐，以去除豆腥味，沥干水分放入盘中备用
步骤2/7 点击查看大图
做好前期准备工作，就地取材大蒜或者葱都可以，切成末增加香气（也可以加点蒜泥），香菜切段备用，没有干辣椒和豆瓣酱，所以用老干妈和剁椒酱代替
步骤3/7 点击查看大图
冷锅放油，放入一勺老干妈，一勺剁椒酱（有蒜泥的话一起放），大火炒热煸出香味后放入豆腐（豆腐一定要沥水），翻炒均匀
步骤4/7 点击查看大图
放入适量开水，以刚刚没过豆腐为佳，水太多后期收汁很困难，放入一勺酱油，适量盐（喜欢清淡的可以少放点盐，半匙就OK），盖上锅盖焖煮五分钟使豆腐入味
步骤5/7 点击查看大图
一勺淀粉加少量水调成勾芡汁待五分钟后倒入锅中，大火收汁，不断搅拌，防止粘锅
步骤6/7 点击查看大图
汤汁粘稠稍微见底时候放入大蒜或者葱花，翻炒断生，可以关火，加入适量鸡精拌匀出锅
最后一步点击查看大图
撒上香菜，一盘非常下饭的麻辣豆腐就成功啦因为放了酱油颜色偏深，不喜欢的朋友也可以不放，非常随意一道菜，简单易学～

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

选用北豆腐因为烧起来口感较好，南豆腐细碎水分多，当然喜欢吃嫩豆腐的朋友也可以用南豆腐，不过翻炒要小心取材可以说非常随意了，家里基本都有辣酱，不管什么类型基本都能做，豆腐建议提前一天切好泡水，整道菜基本只用十五分钟就能搞定，懒人菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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