仔姜牛肉丝
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步骤1/4
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选用黄牛肉，先用清水洗干净，然后切丝，切好之后，加入盐，鸡蛋清，水淀粉腌制。
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步骤2/4
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仔姜，小米辣切丝，芹菜切成3厘米长的节子。
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步骤3/4
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锅里放入菜籽油，油温8成左右的时候，下如干红花椒，然后马上把牛肉丝下入锅中，滑散之后，加入豆瓣酱，泡椒沫，泡姜沫，醪糟汁，炒香之后，再放小米辣，仔姜，芹菜，稍微炒一下，加入味精，鸡精，炒匀起锅。
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最后一步
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这道仔姜牛肉丝算是内江的一道传统做法，不管是下饭还是下酒，都是一道相当不错的菜品。
牛肉切丝的时候要横着纹路切，这样口感不会太老，而且牛肉丝要稍微切粗一点，不然炒出来的肉丝不成型。肉丝下锅的时候油温一定要高，否则牛肉容易变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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