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奶香大理石纹紫薯发糕的做法

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奶香大理石纹紫薯发糕

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紫薯含有大量纤维素，可以清理肠道，防止胃肠道疾病，对女性尤其友好，所以我们不防多吃。今天就教大家学做紫薯发糕，大理石纹路，用炼乳和牛奶代替水，奶香味十足，切开来每一片都是不一样的花纹，好看好吃的小糕点学起来吧～ PS每个人做烘焙做料理都有自己的一套，可能离“正宗”有点距离，却都是跟据自己多年积累的经验或者是喜好来分享的，所以不喜勿喷，贵在分享～

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1小时以上

中筋面粉 120克

、

紫薯 40克

、

酵母 1.5克

、

温水 30克

、

炼乳 30克

、

牛奶 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.紫薯切片上锅蒸熟，压成泥，取40克紫薯泥备用。30克低于手温的温水+1.5克酵母调匀备用。
步骤2/8 点击查看大图
2.中筋面粉120克+炼乳30克+温牛奶30克+酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，面团是较湿软的。
步骤3/8 点击查看大图
3.面团一分为二，其中一份加40克紫薯泥揉成团。紫薯面团平均分三份，白面团平均分三份。
步骤4/8 点击查看大图
4.模具防粘我铺了烤纸备用。
步骤5/8 点击查看大图
5. 每份面团都擀成长方形，和模具差不多长度。按照紫色-白色-紫色-白色…叠完六片面团，擀成大小不一也没关系，这样后面出来的花纹才会每片都不一样。
步骤6/8 点击查看大图
6.侧面向上放进模具，整理一下，确保面团在模具里均匀堆放。发酵至2-2.5倍大（我空调温度25度的室温用了二小时不到）入蒸锅，冷水上锅，中大火，水开后蒸20分钟，焖5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
看这切面大而密的孔洞，是不是已经感受到了它的松软香甜～
最后一步点击查看大图
来一块吧～

小贴士

入模具时尽量把面团摊整齐均匀并且分布均称，成品才会好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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