大闸蟹煮酒
螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
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步骤1/12
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大闸蟹单个3两左右。
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把螃蟹的壳部分全部刷干净,包括蟹脚和蟹脚上的毛。
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把清洗后的螃蟹盘入罐子中。
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加入姜片、红糖。
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倒进黄酒。
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步骤6/12
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黄酒一定要漫过蟹,绝不可以低于螃蟹。
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步骤7/12
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盖上盖子,让螃蟹喝醉,至少要30分钟以上(我一般都泡2小时)。
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步骤8/12
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6、大火5分钟后(注意: 烧开时酒会沸出少许),转中火25分钟,再转小火30分钟。当然也可以全程小火,那样煮出来的酒最香。
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步骤9/12
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成品。
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步骤10/12
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成品。
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步骤11/12
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原图。
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最后一步
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原图。
1、黄酒的选择。不可以选超市那种塑料壶装的酒,那个酒的酒味较淡,煮出来的酒香气不浓,酒的香醇、粘稠的口感也没有。
2、煮酒的锅,一定要深,如果不深的话,后续煮开,酒会溢出。
3、完全喂醉、煮透的螃蟹,剥开蟹壳后会发现腮是鼓鼓囊囊的,酒填充着腮,使腮出现琥珀色的亮泽。煮过的螃蟹味道不是特别好,味全在酒里。煮好的酒香,有少许粘稠度。
4、蟹尽量选择母蟹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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