芝麻糖心烧饼

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这款烧饼制作简单口感好，我是用平底锅做的，如果有电饼铛也可以

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30~60分钟

面粉 250g

、

酵母 5g

、

白糖 5g

、

食用油 15g

、

白芝麻 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.取一个碗，用40度左右的温水将酵母和白糖化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，加入食用油，用手揉成光滑的面团
步骤2/13 点击查看大图
2.放置在温暖的地方发酵至两倍大北方的冬天屋里特别热，我家开地热30度，大概两个小时就好了如果屋里冷可在下面放一盆温水
步骤3/13 点击查看大图
3.发酵至拉开看见蜂窝状气孔即可，取出揉面排气，揉成光滑的面团
步骤4/13 点击查看大图
4.制作油酥，面粉中加食用油，搅拌至粘稠状备用
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5.将面团擀成一个大薄饼，将油酥刷满，卷起来
步骤6/13 点击查看大图
6.卷好后切成小块，将开口的两边捏紧，不要漏油，整理成圆形面剂
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7.将面剂做好后进行二次醒发，20分钟，如果室内干燥可以盖一层保鲜膜，避免表面风干
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8.二次醒发后的面团擀成圆形小饼，表面撒些芝麻轻轻按压，避免加热的时候掉下来，在做好的饼表面刷些油，以防水分流失，熟了之后会非常酥脆
步骤9/13 点击查看大图
9.锅内刷少许油，待五成热，将饼放入锅内，加盖避免水分流失，大约1-2分钟翻面，翻面3次左右就好了
步骤10/13 点击查看大图
10.我还做了些牛舌形的，给小朋友吃，里面是糖心的糖心的做法也很简单，三勺糖半勺面粉的比例搅拌均匀，包入面剂内，擀成长形即可
步骤11/13 点击查看大图
成品（芝麻烧饼）
步骤12/13 点击查看大图
非常酥软，而且分层明显
最后一步点击查看大图
糖心烧饼成品，撕开后里面的糖心很多但不会流出来