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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

浏览 29.9万 · 收藏 779 · 学做 2

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鸡肉约1.5公斤

、

土豆

、

白糖

、

葱

、

姜

、

蒜

、

花椒

、

老抽

、

干辣椒（线椒、朝天椒）

、

白胡椒粉

、

青椒

、

啤酒

、

八角（可不放）

、

孜然（可不放）

、

西红柿（可不放）

烹饪步骤

步骤1/9
鸡剁大一点块，土豆先切好
步骤2/9
凉油放白砂糖熬到起花（黄色泡泡，棕色就过了，容易有苦味）把鸡块倒锅里，也就是上糖色（一公斤半鸡肉放一把白砂糖）
步骤3/9 点击查看大图
一直炒到水份快干，倒海鲜酱油（老抽也行），二次上糖色（糖色重了，就少放点酱油）
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜，花椒，八角，怕辣就线椒，不怕辣朝天椒，火关小，倒锅里，慢慢把调料炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
然后土豆块倒锅里炒，土豆块炒一会就添啤酒，液面覆盖住食材。
步骤6/9 点击查看大图
放胡椒（小勺，半勺），孜然一点点，醋一点点（5-6滴），有条件放剁碎的西红柿粒，不放也可以
步骤7/9
大火开了之后，中火炖，炖到土豆有点面了，大火收汁
步骤8/9
放青椒，大蒜姜末，鸡精，出锅
最后一步点击查看大图
下皮带面

小贴士

1、不放大料，因为家里大料不全，单放一种容易跑味 2、鸡肉不要焯水，用水淘淘血水就行 3、我的鸡肉炒的多，在加土豆之前盛出来一半鸡肉，这部分鸡肉第二天加了洋葱和香芹炒，喷香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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