新疆大盘鸡
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步骤1/9
鸡剁大一点块,土豆先切好
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步骤2/9
凉油放白砂糖熬到起花(黄色泡泡,棕色就过了,容易有苦味)把鸡块倒锅里,也就是上糖色(一公斤半鸡肉放一把白砂糖)
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步骤3/9
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一直炒到水份快干,倒海鲜酱油(老抽也行),二次上糖色(糖色重了,就少放点酱油)
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步骤4/9
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葱姜蒜,花椒,八角,怕辣就线椒,不怕辣朝天椒,火关小,倒锅里,慢慢把调料炒出香味
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步骤5/9
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然后土豆块倒锅里炒,土豆块炒一会就添啤酒,液面覆盖住食材。
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步骤6/9
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放胡椒(小勺,半勺),孜然一点点,醋一点点(5-6滴),有条件放剁碎的西红柿粒,不放也可以
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步骤7/9
大火开了之后,中火炖,炖到土豆有点面了,大火收汁
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步骤8/9
放青椒,大蒜姜末,鸡精,出锅
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最后一步
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下皮带面
1、不放大料,因为家里大料不全,单放一种容易跑味
2、鸡肉不要焯水,用水淘淘血水就行
3、我的鸡肉炒的多,在加土豆之前盛出来一半鸡肉,这部分鸡肉第二天加了洋葱和香芹炒,喷香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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