自制凉皮的做法

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自制凉皮

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凉皮成为疫情期间的下厨网红款，是因为它足够耗时间。但是用小美揉面洗面，就方便了许多

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克

、

水 150克

、

盐 2克

、

酵母（用于面筋） 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉，水，盐巴，揉面模式大概5分钟如果不想洗面，就直接用澄面（小麦淀粉）免去洗面环节
步骤2/12 点击查看大图
揉好的面团在主锅里醒30分钟
步骤3/12 点击查看大图
加入大概500ml净水，揉面模式 5分钟，开始第一回洗面
步骤4/12 点击查看大图
洗出浓浓的面水，滤网滤出继续洗面，第二回第三回洗面：速度2.5 反转
步骤5/12 点击查看大图
取出面筋再随意水龙头揉捏冲洗下，滤干，加入酵母揉几下，发酵30分钟，蒸15分钟过滤好的面水盖好放置5小时
步骤6/12 点击查看大图
蒸好的面筋
步骤7/12 点击查看大图
五小时后，面水沉淀好了，倒掉浮水，开始蒸面，
步骤8/12 点击查看大图
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步骤9/12 点击查看大图
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步骤10/12 点击查看大图
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步骤11/12 点击查看大图
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最后一步点击查看大图

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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