用柠檬汁点豆腐

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因为疫情最近不能常出门买食物，用家里现有的材料做块豆腐，换换口味～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 100克

、

柠檬汁 20克

、

清水适量

烹饪步骤

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黄豆提前一晚上泡好，沥去水分。柠檬洗干净备用
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柠檬切开，挤出柠檬汁，一个柠檬大概能挤出20克汁
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泡好的黄豆倒入破壁机里，加入400克清水
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打成豆浆，用纱布滤出豆汁，剩下的豆渣可以留着烙饼
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豆浆倒入锅中，再加入800克水，搅拌均匀，中小火煮开
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煮开后再煮5分钟就可以了。之后放置两分钟，再用筷子挑出豆皮
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将20克柠檬汁中加入20克清水，搅拌均匀
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先舀一小勺稀释过的柠檬汁，慢慢的一点一点加入豆浆中
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慢慢的一小勺一小勺加，慢慢搅拌，加到差不多一半的时候可以看到豆浆在凝固，有点像蛋花汤
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继续慢慢加，这是可以看到已经有很多成型的固体了，像这样就可以了。可以根据实际情况酌情多用或少用柠檬汁
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之后放置3-4分钟，可以看到豆腐成型
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找一个容器，放上筛子
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再铺上1-2块纱布
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缓缓倒入豆花
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都倒进去以后稍微放置一下让水滤出一些
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用纱布将豆腐包起来，包的紧一些
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在包好的豆腐上放一个平的东西，再压上一个重物，放置40-60分钟，放的时间越长，豆腐越硬一些，根据自己的喜好即可。注意筛子要找质量好一些的，不然容易把筛子压坏。
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时间到了，打开看看
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很成功，有一定的弹性
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切去四边整理一下就可以了。如果炒菜吃的话，建议先切成块煎一下，再炒。
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建议大家做的时候最好多用一些黄豆，最起码200克，柠檬汁和清水的量也增加就可以了。我因为家里只有一个柠檬了所以只用了100克豆子，做出来真的很少，只够一个人吃的……