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酥炸铁勺喇的做法

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酥炸铁勺喇

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铁勺喇。铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用粘米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆，越嚼越滋味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

粘米粉 500克

、

普通面粉 80克

、

鸡蛋 1个

、

香酥炸粉 10克

、

鸡粉 3克

、

盐 4克

、

黑子麻 20克

、

食用油适量

、

清水 700克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将粘米粉、面粉、香酥炸粉、加入香酥炸粉，炸出来的铁勺喇更加香酥入味，比一般的味道好很多。接着加入鸡粉、黑芝麻、盐、鸡蛋倒入大盆中，用筷子充分搅拌均匀；
步骤2/8 点击查看大图
接着倒入清水，一边倒清水，一边用筷子搅拌至没有疙瘩的稠米浆，米浆不能过于浓稠，否则容易起米糊疙瘩，难以熟透，但又不能太稀，太稀米粉和水分会自动分离；
步骤3/8 点击查看大图
用勺子舀起拌好的米浆，形成顺利流动的状态即可，如图；
步骤4/8 点击查看大图
烧开大量食用油，将铁勺放入油锅中炸透，让铁勺温度急升，再滴干勺子里的余油；
步骤5/8 点击查看大图
用汤勺舀起米浆，倒入铁勺子中，铁勺左右摇晃均匀，表面裹上薄薄一层米浆即可；
步骤6/8 点击查看大图
当锅中油温升高，将盛有米浆的铁勺放入油锅中，稍等片刻，勺子中的米浆会形成一片圆饼自动浮出油面；
步骤7/8 点击查看大图
紧接着舀起第二勺继续放入油锅中，如此类推，铁勺喇陆陆续续浮出油面，此时将火候调小一点，待铁勺喇炸至两面焦黄色，捞起沥干油，放入篮子中，凉透即可食用。
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成品图

小贴士

食尚小贴士： 1.主料也可以全部使用粘米粉，个人觉得，加入面粉口感更香酥。 2.配料随自己喜好调整，用黑芝麻相对好保存，不容易回潮。 3.炸好的铁勺喇放凉后要用密封的储物罐保存起来，否则容易回软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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