香脆小麻花
香脆小麻花是一种传统小吃,它材料很简单,制作不复杂,很受人们喜爱。 此配方材料没有过多的添加,制作的小麻花,口感是香脆的,越嚼越香, 你一定会喜欢!
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步骤1/16
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将除牛奶外的材料放入碗里,用筷子稍拌匀后一边冲入牛奶一边用筷子搅拌,
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步骤2/16
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将面团搅成絮状。
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步骤3/16
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带手套将面团反复揉搓成光滑的均匀面团,盖住松弛约30分钟。
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步骤4/16
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松弛好的面团用擀面杖擀开成约5-8mm厚的片状,再用刮板将面片切成均匀的条状,尽量细长一些。
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步骤5/16
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再用刮板将面片切成均匀的条状,尽量细长一些。
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步骤6/16
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取一长条面团,适当搓长约40cm。
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步骤7/16
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将细长的面条对折,双手按住两头反方向搓面条使其扭在一起。
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步骤8/16
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然后提起两头捏在一起,面团会自动扭在一起。
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步骤9/16
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两头再拉抻下,麻花胚就做好了。
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步骤10/16
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做好所有的麻花胚,尽量一样大小方便炸制。
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步骤11/16
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CP325多功能料理锅取深锅,倒入适量色拉油,开最大火加热油温至约5成热,将麻花胚放入,用筷子不断翻动,全程小火。
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步骤12/16
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麻花炸至表面金黄后控油取出。
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步骤13/16
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炸好的麻花出锅后颜色还会变深一点,所以炸的时候要注意看颜色。
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步骤14/16
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成品很香脆,越嚼越香。
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步骤15/16
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成品很香脆,越嚼越香。
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最后一步
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成品很香脆,越嚼越香。
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,面团不要太湿软哦,太软的面团不易成形。
2、炸麻花的油温不能太高,如果油温太高,表面迅速上色颜色太深,而里面很难炸透。
3、麻花炸的比较干,口感是香脆的,水分少,保存的时间就久一些;若喜欢吃松软口感的,炸的时间就不需要那么长,看各自喜好的口感来调整炸的程度。
4、此配方的麻花,口感是香脆的,越嚼越香,配方材料里可选择添加2g小苏打或泡打粉,以达到酥松的口感。
5、在制作时,面团尽量搓细长一点,做成细小麻花,这样炸制更方便,成品也更脆口哦。
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发布于 2020-02-18
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