香脆小麻花

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香脆小麻花是一种传统小吃，它材料很简单，制作不复杂，很受人们喜爱。此配方材料没有过多的添加，制作的小麻花，口感是香脆的，越嚼越香，你一定会喜欢！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

细糖 20g

、

盐 1g

、

牛奶 60g

烹饪步骤

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将除牛奶外的材料放入碗里，用筷子稍拌匀后一边冲入牛奶一边用筷子搅拌，
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将面团搅成絮状。
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带手套将面团反复揉搓成光滑的均匀面团，盖住松弛约30分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀开成约5-8mm厚的片状，再用刮板将面片切成均匀的条状，尽量细长一些。
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再用刮板将面片切成均匀的条状，尽量细长一些。
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取一长条面团，适当搓长约40cm。
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将细长的面条对折，双手按住两头反方向搓面条使其扭在一起。
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然后提起两头捏在一起，面团会自动扭在一起。
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两头再拉抻下，麻花胚就做好了。
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做好所有的麻花胚，尽量一样大小方便炸制。
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CP325多功能料理锅取深锅，倒入适量色拉油，开最大火加热油温至约5成热，将麻花胚放入，用筷子不断翻动，全程小火。
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麻花炸至表面金黄后控油取出。
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炸好的麻花出锅后颜色还会变深一点，所以炸的时候要注意看颜色。
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成品很香脆，越嚼越香。
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成品很香脆，越嚼越香。
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成品很香脆，越嚼越香。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，面团不要太湿软哦，太软的面团不易成形。 2、炸麻花的油温不能太高，如果油温太高，表面迅速上色颜色太深，而里面很难炸透。 3、麻花炸的比较干，口感是香脆的，水分少，保存的时间就久一些；若喜欢吃松软口感的，炸的时间就不需要那么长，看各自喜好的口感来调整炸的程度。 4、此配方的麻花，口感是香脆的，越嚼越香，配方材料里可选择添加2g小苏打或泡打粉，以达到酥松的口感。 5、在制作时，面团尽量搓细长一点，做成细小麻花，这样炸制更方便，成品也更脆口哦。

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发布于 2020-02-18

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