酱香黄豆
这道酱香黄豆呢,是小主心中top1的小菜。我家早餐要是喝粥,它绝对必备! 跟传统的黄豆酱不同,酱香黄豆的成品不呈粘稠状,豆子也不会熬煮得过分细腻。 反倒是,颗颗完整又饱满,吸收了浓郁的汤汁,吃起来酱香特别足。 制作酱香黄豆也不是什么大工程,泡豆、炒香料、炖煮,3步即可到位。相信厨房小白也能游刃有余。 不过简易归简易,泡黄豆时长却是不能省的。豆子要泡发了,才容易吸汁、入味。 小主这里呢,是提前一晚就把它泡上了。这样隔天豆子便能立马取来用,也不会占用到其他时间~
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步骤1/8
黄豆洗净后用清水浸泡12小时以上*可提前一晚浸泡。
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步骤2/8
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胡萝卜去皮切块;姜切片;干辣椒切段备用
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步骤3/8
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热锅倒油,放入八角、香叶、桂皮、干辣椒,花椒和姜片煸香,再倒入沥干水分的黄豆翻炒均匀
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步骤4/8
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往锅中倒入没过黄豆的清水,再加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、白糖和蚝油翻炒均匀,盖上锅盖大火烧开后转中小火焖40分钟左右
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步骤5/8
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加入胡萝卜块搅拌均匀后,继续焖20分钟直至汤汁快收干
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步骤6/8
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最后加入小茴香、孜然粉调味,大火收汤汁即可出锅
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步骤7/8
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噔噔!香气诱人的酱香黄豆就做好啦~
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最后一步
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瞅瞅这黄豆,颗颗饱满,光照下,闪耀着亮泽的酱黄色,格外诱人。轻轻夹上一粒,八角的香气一马当先席卷了鼻尖,那味道是浓郁而又缠绵~入口,黄豆咸鲜绵软,带着细微的肉味,一点点绽放在口腔里。舀上一些伴粥喝,咕噜咕噜三两口,立马就见了底!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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