酱香黄豆

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这道酱香黄豆呢，是小主心中top1的小菜。我家早餐要是喝粥，它绝对必备！跟传统的黄豆酱不同，酱香黄豆的成品不呈粘稠状，豆子也不会熬煮得过分细腻。反倒是，颗颗完整又饱满，吸收了浓郁的汤汁，吃起来酱香特别足。制作酱香黄豆也不是什么大工程，泡豆、炒香料、炖煮，3步即可到位。相信厨房小白也能游刃有余。不过简易归简易，泡黄豆时长却是不能省的。豆子要泡发了，才容易吸汁、入味。小主这里呢，是提前一晚就把它泡上了。这样隔天豆子便能立马取来用，也不会占用到其他时间~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄豆半斤

、

胡萝卜 1/3根

、

姜 3片

、

干辣椒 5个

、

油适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

花椒 5g

、

水适量

、

盐适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

鸡粉 1小勺

、

小茴香少许

、

孜然粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8
黄豆洗净后用清水浸泡12小时以上*可提前一晚浸泡。
步骤2/8 点击查看大图
胡萝卜去皮切块；姜切片；干辣椒切段备用
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒，花椒和姜片煸香，再倒入沥干水分的黄豆翻炒均匀
步骤4/8 点击查看大图
往锅中倒入没过黄豆的清水，再加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、白糖和蚝油翻炒均匀，盖上锅盖大火烧开后转中小火焖40分钟左右
步骤5/8 点击查看大图
加入胡萝卜块搅拌均匀后，继续焖20分钟直至汤汁快收干
步骤6/8 点击查看大图
最后加入小茴香、孜然粉调味，大火收汤汁即可出锅
步骤7/8 点击查看大图
噔噔！香气诱人的酱香黄豆就做好啦~
最后一步点击查看大图
瞅瞅这黄豆，颗颗饱满，光照下，闪耀着亮泽的酱黄色，格外诱人。轻轻夹上一粒，八角的香气一马当先席卷了鼻尖，那味道是浓郁而又缠绵~入口，黄豆咸鲜绵软，带着细微的肉味，一点点绽放在口腔里。舀上一些伴粥喝，咕噜咕噜三两口，立马就见了底！