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小茴香油条的做法

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小茴香油条

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小茴香一小撮

、

盐 8g

、

面粉 500g

、

水 300g

、

鸡蛋一个

、

油 15g

、

泡打粉 4g

、

小苏打 4g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称好要用到的食材，鸡蛋打散备用。
步骤2/13 点击查看大图
小茴香用水洗干净后放入锅中炒至干香后盛出备用。
步骤3/13 点击查看大图
把小茴香和面粉混合均匀后中间弄个窝。沿边倒入盐。
步骤4/13 点击查看大图
沿另一边倒入泡打粉，再换一边倒入小苏打。
步骤5/13 点击查看大图
在窝窝里面倒入鸡蛋液。
步骤6/13 点击查看大图
加油和水搅拌成面絮，揉成面团。面团表面不用太光滑。
步骤7/13 点击查看大图
面团盖保鲜膜松弛20分钟后打开揉一下，再盖保鲜膜松弛20分钟后揉至光滑均匀。装入保鲜袋中放入冰箱冷藏发酵一晚上。
步骤8/13 点击查看大图
第二天把醒发好的面团拿出来恢复至室温，用擀面杖擀成大约0.5cm厚的长方形面饼。
步骤9/13 点击查看大图
切成均匀的长条。两个长条叠放，中间用筷子压一下，两端收口捏紧。做成油条胚。
步骤10/13 点击查看大图
油条胚盖保鲜膜二次醒发20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
锅中倒入油大火加热至放入一根筷子会出现小气泡的温度。
步骤12/13 点击查看大图
放入醒发好的油条胚炸至金黄色捞出沥油。
最后一步点击查看大图
盘中垫吸油纸放入沥干油份的油条即可。你想配一杯醇香的豆浆还是配一小碟儿调味儿的料汁？

小贴士

炸油条的火要调成小火。油条炸制的过程中要不断的翻动，以便更均匀的上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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