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日式轻乳酪蛋糕的做法

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日式轻乳酪蛋糕

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食材清单加入采购清单

自制奶酪（蛋黄糊） 92g

、

纯牛奶（蛋黄糊） 37g

、

玉米油（蛋黄糊） 22g

、

鸡蛋黄（蛋黄糊） 3个

、

低筋面粉（蛋黄糊） 25g

、

鸡蛋清（蛋白霜） 3个（60g一个的大鸡蛋）

、

白砂糖（蛋白霜） 60g

、

柠檬汁（蛋白霜）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄糊部分：奶酪和纯牛奶，隔水加热
步骤2/9 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒，关火
步骤3/9 点击查看大图
依次加入玉米油、鸡蛋黄、低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒
步骤4/9 点击查看大图
蛋白霜部分：蛋清加白砂糖、柠檬汁
步骤5/9 点击查看大图
高速打发至湿性发泡（倒扣不会掉下来，以及打蛋器能提起小弯钩）
步骤6/9 点击查看大图
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（炒菜手法），同时预热烤箱
步骤7/9 点击查看大图
倒入六寸模具里，用力垂直震三下
步骤8/9 点击查看大图
烤箱下层放盆水，模具放中层，先上下火150度烤20分钟，再上火135度下火140度烤40分钟，最后焖30分钟，再放进冰箱冷藏
最后一步点击查看大图
撒上白糖粉，切块~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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