椒香芝麻麻叶

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切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

盐 4g

、

黑胡椒粉 3g

、

黑芝麻 10g

、

水 60g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
如图
步骤2/7 点击查看大图
如图
步骤3/7 点击查看大图
如图
步骤4/7 点击查看大图
如图
步骤5/7 点击查看大图
5、用刀在每块面片的靠中间位置划3道竖口（中间那道可以略长一点），然后将面片的一端从中间的竖口穿过去，两头拉一下，麻叶胚就做好了。
步骤6/7 点击查看大图
如图
最后一步点击查看大图
完成啦

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，做麻叶的面团相对偏干，不要太湿软哦，太软的面团在擀面时很难擀薄，且不易成形。 2、在擀面时要尽量擀薄，越薄越容易炸熟、越酥脆。为省事也可以用压面机来压麻叶的面片，但如果加了黑芝麻的就要注意了，在压很薄的片状时，容易将芝麻压碎，让面片变得黑糊糊的，影响美观哦。 3、麻叶的形状可以按自己喜好来制作，单片双片都可以；每片划的刀口也是灵活多变的，可以划1道，也可以划5道，想省事，也可以直接切小块炸。 4、炸麻叶的油温不能太高，因为麻叶很薄，如果油温太高，很容易炸糊，炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点，所以在炸的时候要注意看颜色，炸至表面金黄即可。 5、多口味分享：

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发布于 2020-02-18

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