软糯鲜香【香菇鲜肉烧麦】

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30~60分钟

糯米 6杯（电饭煲自带的米杯）

、

饺子皮 50张

、

猪瘦肉 250克

、

猪肥肉 80克

、

干香菇 26朵

、

生姜 50克

、

香葱 50克

、

食用盐 20克

、

酱油 20毫升

、

生抽 5毫升

、

食用油 15毫升

、

白胡椒 8克

、

蚝油 5毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
6米杯的糯米洗干净，用清水浸泡12个小时以上。
步骤2/16 点击查看大图
猪肉用刀切出瘦肉和肥肉，瘦肉切成肉沫，生姜切成小颗。
步骤3/16 点击查看大图
瘦肉沫里加入5克生抽、5克酱油、15克食用油、5克食用盐、8克白胡椒拌匀腌制一晚。
步骤4/16 点击查看大图
干香菇泡发洗干净后切成香菇沫。
步骤5/16 点击查看大图
香葱洗干净稍微的晾干水汽，切成葱花。
步骤6/16 点击查看大图
糯米稍微沥干水后放入蒸锅盖上锅盖，水开后蒸20分钟。
步骤7/16 点击查看大图
开始炒肉馅，中小火把猪肥肉煸出猪油。
步骤8/16 点击查看大图
煸出猪油的油渣尽可能的全部盛出去。
步骤9/16 点击查看大图
加入提前腌制好的瘦肉沫炒至变色有生姜的香味后加入切好的香菇炒出浓浓的香菇味。
步骤10/16 点击查看大图
依次加入10克盐、5毫升蚝油、15毫升酱油炒匀后加入香葱炒出香味。
步骤11/16 点击查看大图
开小火加入之前蒸好的糯米饭拌匀。
步骤12/16 点击查看大图
趁热的时候要抓紧拌匀不然会很容易粘锅。拌匀后可以尝下味道，根据自己的口味进一步的调味后盛出到一个大的容器内，就可以开始包烧麦啦！
步骤13/16 点击查看大图
饺子皮用擀面杖擀成四周薄中间厚一点的皮子，包入拌好的内馅做成烧麦的形状就OK啦！
步骤14/16 点击查看大图
蒸锅水开后放包好的烧麦、八分钟后就可以吃啦。
步骤15/16 点击查看大图
软糯鲜香的香菇鲜肉烧麦完成，好好吃！
最后一步点击查看大图
一次可以多做点，放冰箱冷冻成型后装入保鲜袋中，想吃的时候随时蒸。

小贴士

1、时间允许的情况下，肉沫加姜沫提前腌制一晚上会更入味也不会有猪肉特有的腥味。 2、调料方面可以根据自己的喜好进行调整，我做出来的对我自己来说是刚刚好。 3、因为是自己吃，所以所有的内陷没有切的特别小。 4、包好后放冰箱冷冻的烧麦下次蒸的时候冷水放入蒸锅，水开后蒸八分钟即可。

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发布于 2020-02-17

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