传统意式肉酱面的做法

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传统意式肉酱面

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30~60分钟

牛肉馅（猪肉馅） 200g

、

洋葱半个

、

黄油 20g

、

番茄 1个

、

盐一茶匙

、

番茄酱适量

、

大蒜一颗

、

糖 5g

、

现磨黑胡椒 10g

、

罗勒碎适量

、

百味来番茄罗勒调味酱 200g

、

百味来五号意面适量（根据自己食量）

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大合照（蒜没拍进去）
步骤2/11 点击查看大图
番茄去皮切丁，喜欢完全酱状的也可用料理机打成泥。洋葱和大蒜切碎。
步骤3/11 点击查看大图
做锅热油，锅里混合一些食用油。一定小火，火大了黄油会变黑。
步骤4/11 点击查看大图
油热后放入洋葱和蒜一起翻炒，要翻炒到洋葱有香味，开始慢慢有一点点变黄。这步也需要小火，火大了洋葱就焦掉了。
步骤5/11 点击查看大图
洋葱炒香后放肉沫，加一些黑胡椒碎，肉沫需要把水分收干，炒香。
步骤6/11 点击查看大图
肉沫炒好后倒入番茄丁，炒到番茄变软后加水，水量没过番茄和肉沫，如下图。
步骤7/11 点击查看大图
此时可以转中火，倒入百味来番茄罗勒调味酱，额外再加一点罗勒碎。
步骤8/11 点击查看大图
以及番茄酱，我的用量如图。
步骤9/11 点击查看大图
用勺子搅拌均匀后，转小火闷煮20-30分钟左右，中途可以随时观察收汁程度，以及不时搅拌一下。因为每个锅的收汁速度不一样，这里需要注意一下。
步骤10/11 点击查看大图
肉酱收汁浓稠后，关火，加盐和一点白糖调味，即可出锅。
最后一步点击查看大图
最后分享一下煮面心得，深锅水开后转中小火，放入意面，加半茶匙盐，通常煮8-9分钟即可。我曾经都是用最笨的办法，扔一根意面到墙上（瓷砖墙面），能贴在墙上不掉就说明意面熟了

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2020-02-17

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