无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦的做法

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无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦

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配方量 16-18根蛋卷工具蛋卷机一个电陶炉一个

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 60g

、

黄油 24g

、

白砂糖 20g

、

低筋面粉 23g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄油室回软加糖打至顺滑，无阻力，分次加入鸡蛋液，知道蛋液和黄油充分融合。
步骤2/6 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，混合均匀。可以用手持打蛋器打一下，也可以用手持料理棒，厨师机的伙伴幸福了，可以全程用厨师机操作，用搅拌拍子。别拿错了。
步骤3/6 点击查看大图
打开电陶炉加热蛋卷机两边至150°到160°时，取一小勺，舀面糊。面糊量大约是10g左右，我用的是点外卖时送的小圆勺。
步骤4/6 点击查看大图
至水汽蒸发结束时，蛋卷机翻面，开盖，把饼皮卷好。待凉，准备下一个。掐秒的话，大约是15-18秒。
步骤5/6 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
加了海苔碎就是海苔卷，加芝麻就是芝麻卷，都是在低粉拌匀后加，用量，1-1.5g足够。也可以再少，或者再多，看自己喜好。也可以变通做其他口味哒，很有趣。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

鸡蛋可以选红心蛋，出来的蛋卷颜色很好电陶炉主要是不挑锅，不需要买特别贵的蛋卷机不建议用脆皮卷的机器，出来的特别厚，就选煤气上用的，光面可以压的就好。最后讲粉，一定要低筋粉。说起来复杂，做起来简单，最近都比较啰嗦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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