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瓜皮醋的做法

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瓜皮醋

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瓜皮醋：有暖胃、补血美容、散淤血的攻效。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

老瓜皮： 18片

、

五花肉： 1000克

、

猪蹄： 1个

、

黄肉姜： 1000g

、

红片糖： 1500g

、

醋： 1500g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1，准备好食材
步骤2/8 点击查看大图
2，用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，切段，用清水浸泡。每天换1至2次水，连续浸泡3天，泡到没有味道才可。（浸瓜皮的盘不能沾油气，否则瓜皮会烂掉）
步骤3/8 点击查看大图
3，泡好的瓜皮切成几段，去籽洗干净，沥干备用。
步骤4/8 点击查看大图
5，姜削皮，切片。用开水烫过，然后浸泡下沥干备用。
步骤5/8 点击查看大图
6，五花肉、猪蹄切小块，烫下水加糖炒至变色盛出备用。
步骤6/8 点击查看大图
7，姜片加糖翻炒至变色，盛出备用。
步骤7/8 点击查看大图
8 锅中倒入瓜皮炒干水分后加入糖，翻炒下。然后加入炒好的猪肉、姜片，再翻炒下使其颜色变得一致后，加入醋煮开，熬2个小时即可。
最后一步点击查看大图
9，微甜，爽口的瓜皮醋就成了

小贴士

1，瓜皮要选色褐的肉厚的老瓜皮，最好是那种存放了几年时间的。 2，浸泡瓜皮的溶器不能沾有油气，若沾有油气，会使瓜皮全烂掉。 3，熬瓜皮时醋和糖的比例是1：1。若觉太酸或太甜的，可以根据自己口味调整比例。 4，瓜皮醋熬的时间越长越好吃。

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发布于 2020-02-17

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