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糖醋排骨—吃出大厨的味道的做法

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糖醋排骨—吃出大厨的味道

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之前就说过从小吃牛羊肉，几乎不吃猪肉～糖醋排骨是我改变这么多年饮食习惯的关键～因为一切糖醋味儿的菜都喜欢～而且对于很少吃猪肉的人来说，糖醋排骨做好了真的完全吃不出任何肉腥味～我是从来不吃肥肉的人，包子里的肥肉都能被我挑出来～这道菜也是破例了，因为吃不出肥肉味儿，关键上了糖色完全找不到肥肉在哪喜欢糖醋排骨的一定一定要做一遍，真的你会被自己的厨艺感动到哭太好吃了～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 15块左右

、

黄酒 50g

、

生抽 20g

、

冰糖 200g

、

米醋 35g

、

水 120g

、

生姜 5片

、

大蒜 4粒

、

葱白两节

、

陈醋 100g

、

八角 1-2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
排骨洗干净沥水～
步骤2/16 点击查看大图
准备好原材料调料备用～
步骤3/16 点击查看大图
起锅烧油，加八角～炸至微微冒烟～
步骤4/16 点击查看大图
排骨倒入油锅～炸呀炸～
步骤5/16 点击查看大图
炸到排骨表面微微焦黄捞出～
步骤6/16 点击查看大图
炸排骨的油当做底油，加入150g冰糖小火炒化～
步骤7/16 点击查看大图
炒出浅焦糖色加入排骨～翻炒～
步骤8/16 点击查看大图
按顺序先放蒜，再放姜片去腥增加肉香～最后加葱～
步骤9/16 点击查看大图
颜色已经挺美了，慢慢炒一会
步骤10/16 点击查看大图
炒出香味儿之后小火喷醋～少来点盐一克左右～加生抽一勺～
步骤11/16 点击查看大图
再放入剩余冰糖～接着放入黄酒～盖盖小火焖十五分钟～
步骤12/16 点击查看大图
叮～15min到了，把里面的葱姜蒜都挑出来，最后再少来几颗冰糖～开大火倒入米醋收汁。
步骤13/16 点击查看大图
哇哇哇！还没出锅颜色就已经美爆了！！流口水了有木有～
步骤14/16 点击查看大图
装盘装盘忍不住要赶紧吃了
步骤15/16 点击查看大图
看着就很好吃了对不对～味道真的赞爆了哈哈～平时我很谦虚的☺️照着步骤做，你一定会崇拜你自己了
最后一步点击查看大图
小盆友已经好吃到停不下来～

小贴士

提前备好需要的原材料～黄酒我用的是某宝买的古越龙山～米醋是超市买的无添加的，配料就是水和大米～糖不能太少～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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