呼市牛舌焙子

浏览 149081 · 收藏 3200 · 学做 4

先森早点不能吃甜的，会胃酸，疫情期间也没有焙子铺开门，正好看到有一个做焙子方子不错，没想到照做还成功了，所以把人家原有的方子根据自己做的实际体会整理一下发出来，给大家参考，也算是致敬分享出这么好配方的厨神- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)。这个方子一共可以做四个焙子。因为没想到会成功，所以还是没有太多图片(*^ω^*)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉（面团用） 260克

、

酵母粉（面团用） 3克

、

小苏打（面团用） 2克

、

温水（面团用）适量

、

胡麻油（油酥用）（没有用其他油也行）适量

、

盐（油酥用） 4克

、

中筋面粉（油酥用）（原方子260克，我也是按这个量准备的，但是觉得做出来的焙子油酥太多了，所以后几个都没放那么多的量） 220克

、

小苏打（放在发好的面团里） 3克

烹饪步骤

步骤1/8
把所有和面团需要的材料都称好，把小苏打放进面粉搅拌下，把酵母放适量温水中化开，然后用温水把面和成沾手的软面团。木有图1
步骤2/8
把面盆盖盖子或保鲜膜放温暖处发酵到1.5—2倍大，我放太阳下，家里也有暖气，一个多小时就可以了，发酵好的面团有大蜂窝眼。木有图2
步骤3/8 点击查看大图
在发酵面团间隙做油酥。把4克盐混入220克面粉中搅开，把混合粉倒入不粘锅，开小火，再逐渐倒油，边倒边搅拌，我木有胡麻油，用的瓜子油。搅拌到如图这个粘稠程度炒一小会儿关火即可。按理应该是加熟油的，我简化了觉得也还行。总算有张图了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)然后把油酥分成四等份。
步骤4/8
面板抹油，手上抹油把面团放面板上，边揉面边把3克的小苏打分次放入面团中揉匀。如果粘手可以放点面粉防沾。把揉好的面团分成四等份。又木有图(o^^o)
步骤5/8 点击查看大图
先把电饼铛开上下档预热就不用管它了。把一个面团捏或擀成圆形，放一份油酥进去，像包包子一样封口，然后把饼胚擀成牛舌饼大小的长圆形，两边对折，旋转90℃，重复擀面。对折，旋转，擀开的的步骤一共重复四次。
步骤6/8 点击查看大图
整理成牛舌饼的样子
步骤7/8 点击查看大图
电饼铛上下准备烙焙子的部分刷油，把焙子放进去，我用的倒数第二档，鸡蛋煎饼的档，一开始用大饼档觉得火有点大。三四分钟即可出锅。烙焙子中间还得翻面，不然容易火大颜色不好看。这个是中间翻面时候拍的图。
最后一步点击查看大图
出锅，香喷喷(*^ω^*)