呼市牛舌焙子
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先森早点不能吃甜的,会胃酸,疫情期间也没有焙子铺开门,正好看到有一个做焙子方子不错,没想到照做还成功了,所以把人家原有的方子根据自己做的实际体会整理一下发出来,给大家参考,也算是致敬分享出这么好配方的厨神- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)。这个方子一共可以做四个焙子。因为没想到会成功,所以还是没有太多图片(*^ω^*)
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1小时以上
| 配菜(中级)
低筋面粉(面团用)
260克
、
酵母粉(面团用)
3克
、
小苏打(面团用)
2克
、
温水(面团用)
适量
、
胡麻油(油酥用)(没有用其他油也行)
适量
、
盐(油酥用)
4克
、
中筋面粉(油酥用)(原方子260克,我也是按这个量准备的,但是觉得做出来的焙子油酥太多了,所以后几个都没放那么多的量)
220克
、
小苏打(放在发好的面团里)
3克
烹饪步骤
-
步骤1/8
把所有和面团需要的材料都称好,把小苏打放进面粉搅拌下,把酵母放适量温水中化开,然后用温水把面和成沾手的软面团。木有图1
-
步骤2/8
把面盆盖盖子或保鲜膜放温暖处发酵到1.5—2倍大,我放太阳下,家里也有暖气,一个多小时就可以了,发酵好的面团有大蜂窝眼。木有图2
-
步骤3/8
点击查看大图
在发酵面团间隙做油酥。把4克盐混入220克面粉中搅开,把混合粉倒入不粘锅,开小火,再逐渐倒油,边倒边搅拌,我木有胡麻油,用的瓜子油。搅拌到如图这个粘稠程度炒一小会儿关火即可。按理应该是加熟油的,我简化了觉得也还行。总算有张图了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)然后把油酥分成四等份。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2020-02-17
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