麻辣干拌牛肉
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛腱子肉
800g
、
现磨大红袍花椒粉
适量(喜欢麻味的多加)
、
料酒
适量
、
糖
1克
、
八角
1个
、
盐
适量
、
芝麻
100克
、
老黄姜
适量
、
糊辣椒面
适量
、
香菜
适量
、
小香葱
适量(分两份备用)
、
鸡精
少许
、
味精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
1.牛腱子肉洗净,锅中加适量水,老黄姜用刀拍破加入锅中,一个八角,香葱几根,一同放入锅中,水开后除去血沫,小火煮一个半小时后,捞出晾至完全冷却。2.煮牛肉的同时,芝麻放入炒锅中小火炒香,取三分之一放入粉碎机中打成粉末备用。3.干辣椒炒锅炒香,粉碎机打碎备用4.葱,香菜洗净,切成寸段备用
-
最后一步
点击查看大图
5.牛肉切薄片,加入花椒粉,糊辣椒粉,芝麻面,芝麻,盐,鸡精少许,味精少许,白糖,葱段,香菜段拌匀即可。
小贴士
牛肉一定要彻底冷却再切,可以放入冰箱冷藏保存后再切,这样可以使牛肉更易切片,肉质紧实
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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