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鲜香味美的肠粉的做法

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鲜香味美的肠粉

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早起伸个懒腰，今天的太阳☀️格外灿烂，希望好天气能让疫情早点消散，好想回去上班，尤其想念楼下的肠粉摊大叔了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 100克

、

清水 200克

、

玉米淀粉 30克

、

猪肉适量

、

葱花适量

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉切碎剁成肉末，加点生粉，食盐，鸡蛋清腌制备用。
步骤2/11 点击查看大图
两个鸡蛋打散备用。
步骤3/11 点击查看大图
葱花切好备用。（其实更想吃玉米，香肠，猪肝口味的，但是实在买不到。）
步骤4/11 点击查看大图
盘中加入粘米粉100克，清水200克，少许盐，少许油，然后30克玉米淀粉调成粉浆加入，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
拌匀后的粉浆，静置十分钟。
步骤6/11 点击查看大图
锅中水烧开，碟中刷油。
步骤7/11 点击查看大图
勺入粉浆，（薄薄一层即可，多余的粉浆要倒出来）加入肉末，鸡蛋液，葱花，盖上锅盖大火蒸3分钟。这一步看个人情况，肠粉中加玉米，生菜，腊肠，香菇丁，牛肉，猪肝都可以的，口味众多。
步骤8/11 点击查看大图
蒸好出锅
步骤9/11 点击查看大图
装碟。
步骤10/11 点击查看大图
这是我自己煮的酱油，用洋葱爆香，加酱油，兑一点开水，大火煮开就行。
最后一步点击查看大图
这是顺手炒的蒜蓉小米辣酱，用来搭配肠粉，配面条吃都很好。

小贴士

调粉浆的比例因为不同牌子的粘米粉也会不同，大体差不了太多，但是我之前用三象牌的和杂牌的同个比例，出来效果不一样。（小建议：调好粉浆后，先上锅试一下，不用加肉末鸡蛋等，看看蒸出来的效果，要是太稀或者口感太厚硬，再视情况而定，调整一下粉浆。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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